温州桂花糕做法 糯米桂花糕的做法

桂花蒸糕:

用料:

低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许

做法:

1、倒入蛋清

2、蛋清和糖一起打搅均匀,尽量让糖溶化

3、倒入牛奶

4、加入植物油,拌匀

5、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊

6、盖保鲜膜放置20分钟

7、加入干桂花拌匀

8、面糊装入模具表面撒些干桂花,盖保鲜膜再放置醒发20分钟

9、蒸锅水烧开后放入,盖上锅盖,中火蒸12分钟,关火焖5分钟左右取出就可

桂花发糕:

用料:

中筋面粉320克、水250克、白砂糖100克、泡打粉4.5克、酵母5克、干桂花适量、鸡蛋2个

做法:

1、白砂糖倒入200克温水中融化备用。桂花发糕的做法 步骤1

2、酵母倒入50克温水中(低于38度)融化备用。桂花发糕的做法 步骤2

3、面粉和泡打粉一起过筛倒入白砂糖水中,再倒入酵母水,敲入2颗鸡蛋,用打蛋器高速搅拌大约5分钟,注意不要有大的气泡。

4、搅拌均匀后的面糊放入锅里蒸20分钟,关火后焖5分钟,以便脱模!注意先大火再转中火。

桂花凉糕:

用料:

圆糯米2杯、水2杯、红豆沙200公克、桂花糖蜜少许

做法:

1、将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2、糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成2份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

3、在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形,依序做好2份,放入冰箱冷藏1∼2小时。

4、冰凉后取出每4公分长切成一段,淋上少许桂花糖蜜即可。

桂花松糕:

用料:

糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖40~50克、清水160克

做法:

1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中,加入清水充分混合,边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状。

2、将粉盖上湿布放置半小时,使其吃透水分;准备筛网和勺子,分次加粉并按压,帮助粉过筛。

3、模具底部衬上油纸或纱布,将糕粉松松地铺平整但不要压紧实,盖上一块湿纱布,上锅蒸30分钟左右,手指按上去没有干粉即可熄火取出,乘热撒上干桂花,晾凉后脱模切块即可食用。

温州桂花糕做法 扩展

食材:糯米粉,粘米粉,优质棉白细砂糖,干桂花少许,蜂蜜,

详细做法步骤分享给你,喜欢的有口福了,收藏起来,回家给家里人做:

第一步:盆中加入粘米粉200克,糯米粉100克,绵白糖60克

加入150克的水,少量多次加入,边倒边搅拌。

搅拌均匀,没有干粉的状态时候,用手搓揉,多搓揉几次。

搓好后,是粗粉的状态就可以了,静置10分钟,给粉一个吸收水份的时间。

第二步:准备一个6寸的戚风模具,把静置好的米粉过筛一遍,这样做出来的糕口感更细腻。

粉的过滤是桂花糕成功与否的关键。粉的粗细决定了糕点的结构酥松程度,建议用网眼较细的滤网过滤

为了保持它蓬松而均匀的内部结构,我们不要用手抹平糕点,用刷子轻轻的把它摊平即可。

第三步:为了保证糕点的完美性,我们在蒸糕点之前先把它切割成8等分。

为了增香,我们在上面撒上少量的桂花,为了防止蒸汽流入,我们盖上保鲜膜,用牙签在上面扎一些小孔,方便空气流通。

第四步:锅中水烧开,水开后,把桂花糕上锅,中火蒸20分钟。

20分钟后关火,把桂花糕取出来。然后小心的脱模。

再调一点桂花蜜:加几勺蜂蜜,再加少许干桂花,搅拌均匀即可。

温州桂花糕做法

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